В чем преимущества выдержки сыра голландского в специальных камерах?

Некоторые преимущества выдержки голландского сыра в специальных камерах:

• Контроль температуры и влажности. best-cheese.ru akvilon-holod.ru В камерах создают заданный температурный режим и поддерживают влажность, необходимую для созревания сыра. akvilon-holod.ru Для голландского сорта оптимальная температура — от 12 до 15 °С, что способствует развитию мезофильных молочнокислых стрептококков. akvilon-holod.ru
• Возможность длительного созревания. best-cheese.ru Длительность выдержки может составлять от нескольких месяцев до нескольких лет. best-cheese.ru За это время в сыре происходят сложные биохимические процессы: развиваются молочнокислые бактерии, которые придают продукту характерный вкус и аромат, меняется структура и цвет. best-cheese.ru
• Гарантия качества. akvilon-holod.ru Соблюдение условий, необходимых для конкретного сорта сыра, позволяет добиться высокого качества продукта. akvilon-holod.ru
• Оптимизация сроков вызревания. akvilon-holod.ru Камеры помогают создавать периодическое незначительное изменение температуры на определённых этапах зрелости, что необходимо для стимуляции или замедления роста молочнокислых бактерий. akvilon-holod.ru