Чтобы определить качество мягкого голландского сыра для салата «Оливье», следует обратить внимание на следующие параметры:

• Поверхность. 3 Она должна быть гладкой, без белого налёта, зеленоватых, серых или чёрных пятен. 3
• Запах. 3 Он должен быть приятным, без резких или неприятных ноток. 3
• Консистенция. 3 Сыр должен быть плотным, но не слишком твёрдым. 3
• Цвет. 3 Натуральный голландский сыр имеет бледно-жёлтый оттенок. 3 Если цвет слишком яркий, это может говорить о добавлении красителей. 3

Также стоит настороженно относиться к сырам в упаковке из полиэтилена — продукт должен дышать. 1