Как отличить настоящий бородинский хлеб от подделки?

Чтобы отличить настоящий бородинский хлеб от подделки, можно обратить внимание на следующие характеристики:

• Цвет. www.gastronom.ru У настоящего бородинского хлеба он тёмно-коричневый — от ржаной муки и ферментированного солода. www.gastronom.ru Искусственно окрашенный пшеничный хлеб обычно светлее. www.gastronom.ru
• Корочка. www.gastronom.ru У качественного бородинского хлеба — потрескавшаяся или глянцевая, посыпанная кориандром. www.gastronom.ru У поддельного — гладкая корка без трещин. www.gastronom.ru
• Мякиш. www.gastronom.ru У настоящего хлеба он упругий, кисло-сладкий, насыщенно-пряный. www.gastronom.ru Поддельный хлеб часто мягковатый, без выраженной кислинки и аромата. www.gastronom.ru
• Состав. www.gastronom.ru Настоящий хлеб содержит ограниченное количество пшеничной муки, остальное — ржаная. www.gastronom.ru Если пшеницы больше, продукт поддельный. www.gastronom.ru
• Запах. www.gastronom.ru Качественный бородинский хлеб пахнет сочно: в аромате ясно чувствуются нотки солода, лёгкая кислинка ржаной закваски и пряность кориандра. www.gastronom.ru

Также рекомендуется внимательно изучить информацию на упаковке: производители могут заменять некоторые ингредиенты, например, мальтозную патоку обычным сахаром или использовать вместо обойной муки обдирную. mg-tatarstan.ru