Некоторые преимущества вегетарианского борща по сравнению с традиционным:

• Лёгкость усвоения. 2 Отсутствие жиров животного происхождения делает блюдо более лёгким для организма. 2
• Польза для здоровья. 45 Вегетарианский борщ может быть полезен при болезнях печени, атеросклерозе, ожирении, так как содержит вещество бетаин, способствующее расщеплению и выведению жиров и плохого холестерина. 45 Также он может быть полезен при сахарном диабете (в этом случае борщ готовят без картофеля и сахара) и дискинезии желчевыводящих путей и хроническом холецистите, так как обладает выраженными желчегонными свойствами. 45
• Быстрота и лёгкость приготовления. 2 Ингредиенты не требуют долгой варки, блюдо можно приготовить быстро и легко. 2
• Дешевизна. 2 Овощи по сравнению с мясным ассортиментом всегда стоят недорого, а покупка сезонных продуктов даёт возможность сэкономить в два или три раза. 2

Выбор между вегетарианским и традиционным борщом зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей.