В борще на говяжьем бульоне больше калорий, чем в вегетарианских вариантах, из-за наличия мяса. 15 Калорийность 100 грамм борща на говяжьем бульоне с мясом — 61 ккал, а постного вегетарианского борща на воде без мяса — 28 ккал. 5

Также на калорийность блюда влияет то, что при приготовлении борща морковь и свёклу обжаривают на масле, а многие добавляют в него сало в конце варки и сметану. 1

Кроме того, добавляя в тарелку борща столовую ложку сметаны, можно повысить калорийность блюда ещё в среднем на 25 ккал. 5

Таким образом, выбор между вегетарианским и мясным вариантом борща зависит от личных предпочтений и целей в отношении калорийности.