Некоторые особенности приготовления флотского борща, которые отличают его от традиционного:
- Крепкий бульон на основе костей. 1 Для варки используют солонину, копчёности или бекон. 12
- Специфическая нарезка ингредиентов. 1 Капусту нарезают кубиками (шашечками), картофель — кубиками, лук и морковь — полукольцами, а свёклу — ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра. 1
- Использование копчёностей. 14 Как правило, для варки не используют сырое мясо, а берут солонину, копчёности или бекон. 12
- Настаивание. 4 Борщу лучше не подавать сразу же после приготовления, а дать постоять ему на плите хотя бы пару часов. 4