Преимущества сухого посола скумбрии перед классическим:

• Мякоть рыбы получается одновременно плотной и нежной. 1 При сухом посоле лишняя влага и жир выходят из мяса, текстура становится более плотной, а вкус получается деликатным и при правильной рецептуре — в меру солёным. 3
• Процесс засолки лёгкий. 1 Он не требует возни с маринадами и подойдёт тем, кто не любит возиться с маринадами. 2
• Герметичная упаковка. 2 Запаха рыбы в холодильнике не будет, чего не гарантируют контейнеры и банки. 2

Кроме классического набора специй, в смесь для засолки можно добавить, например, семена кориандра, горчицы или приправу для рыбы. 4