В чем преимущества рапсового масла для консервирования рыбы?

Некоторые преимущества рапсового масла для консервирования рыбы:

• Долго не прогоркает. www.bolshoyvopros.ru В отличие от подсолнечного масла, рапсовое не образует канцерогены при жарке. www.bolshoyvopros.ru
• Подходит для использования в консервной промышленности. unec.edu.az Для этого используется рапсовое масло, очищенное от загрязнений, примесей и запахов. unec.edu.az

Однако стоит учитывать, что рапсовое масло не рекомендуется использовать в холодном виде как заправку, так как при продолжительном и сильном нагревании все свойства масла теряются, а их заменяют токсические соединения. otzovik.com

Также при выборе рапсового масла важно обращать внимание на этикетку: содержание эруковой кислоты должно быть не более 0,6%, а тиоглюкозидов (токсичной горечи) — не более 3%. www.bolshoyvopros.ru