В чем преимущества использования крошкового полуфабриката в кондитерском производстве?

Некоторые преимущества использования крошкового полуфабриката в кондитерском производстве:

• Экономичность. alternativa-sar.ru Для приготовления крошкового полуфабриката используют обрезки от пирожных и тортов, что позволяет сократить затраты на исходное сырьё. vk.com alternativa-sar.ru
• Хорошие вкусовые качества. alternativa-sar.ru Крошковый полуфабрикат в комбинации с другими полуфабрикатами придаёт особый вкус изделию. alternativa-sar.ru
• Выгодный внешний вид. alternativa-sar.ru Тёмный цвет крошкового полуфабриката выгодно оттеняет при разрезе внутренний вид торта. alternativa-sar.ru
• Возможность приготовления различных изделий. vk.com Крошковый полуфабрикат используют для приготовления тортов и пирожных. vk.com

Однако у производства крошкового полуфабриката есть и недостатки: иногда получается плотный, тяжёлый продукт с признаками закала или с плохо пропечённым мякишем и подгорелой поверхностью. multiurok.ru m.ok.ru