Сливочный крем и заварной крем в кондитерском производстве отличаются консистенцией и способом приготовления. 2

Заварной крем имеет плотную, мажущуюся, но не пышную текстуру с лёгким ощущением студенистости. 2 Он состоит из молока, сахара и крахмала, а также яиц и масла. 2 Чаще всего используется для начинки эклеров, профитролей, тартов, а также для прослаивания коржей для тортов. 3

Сливочный крем создаётся путём взбивания сливок или сметаны при низкой температуре. 2 Он обычно имеет более пышную и мягкую консистенцию, чем заварной крем. 2 Подходит для прослаивания бисквитных полуфабрикатов, наполнения трубочек или корзиночек. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что заварной крем используется для лёгкого наполнения десертов, а сливочный — для нежных прослоек и украшения тортов. 2