Некоторые преимущества сахарной глазури без белка по сравнению с белковой:

• Скорость приготовления. 3 Глазурь без белков готовится за 10–15 минут. 3
• Подходит для тех, у кого есть аллергия на белок. 3
• Не липнет к рукам и не превращается в мелкую крошку. 3
• Быстро сохнет. 3

Некоторые недостатки сахарной глазури без белка:

• Требуется больше времени на застывание. 2 В отличие от белковой глазури, безбелковой нужно 6–8–10 часов, чтобы застыть. 2
• Нельзя трогать выпечку, пока глазурь не застынет. 2 Это может повредить её и испортить рисунок. 2

Выбор между белковой и безбелковой глазурью зависит от предпочтений и потребностей повара.