Белая глазурь без яиц и классическая сахарная глазурь отличаются по составу и способу приготовления. 14

Классическая сахарная глазурь готовится на основе яичного белка, сахара и воды. 15 Сначала варят сахарный сироп, затем взбивают белок и, продолжая взбивать, постепенно вливают в белковую массу сироп. 1

Белая глазурь без яиц готовится из сахарной пудры и лимонного сока. 12 Сахарная пудра насыпается в тарелку, туда же добавляется 1 столовая ложка лимонного сока. 1 Полученная смесь аккуратно растирается ложкой, в процессе чего продолжают добавлять лимонный сок. 1

Таким образом, основное отличие в том, что классическая сахарная глазурь готовится с использованием яиц, а белая глазурь без яиц — без них.