Преимущества органолептического контроля в современной промышленности:

• Простота и универсальность. 2 Органолептический метод не требует специальных условий и сложного оборудования, его можно использовать практически в любой среде. 2
• Быстрота получения результатов. 24 Органолептическая оценка позволяет оперативно выявлять несоответствия в качестве продукции ещё на начальных этапах. 2
• Непосредственная оценка качества, близкая к восприятию потребителем. 4

Недостатки органолептического контроля в современной промышленности:

• Субъективность оценок, зависимость от индивидуальных вкусов и ощущений оценщика. 4
• Ограниченность: не все качественные параметры продукта могут быть оценены органолептически. 4
• Необходимость в подготовке и стандартизации методик проведения органолептических испытаний. 4
• Возможность пропуска изделий с недопустимыми вкусовыми показателями из-за неверной частоты проведения органолептического анализа на предприятии. 3