Преимущества хранения сала в вакууме:

• Замедление окисления. 2 В среде с низким содержанием кислорода жиры в сале окисляются медленнее, что дольше сохраняет первоначальный цвет, аромат и вкус продукта. 2
• Предотвращение размножения бактерий. 2 Без кислорода бактерии не могут активно размножаться, что снижает риск порчи сала. 2
• Сохранение сочности и свежести. 2 Вакуумная упаковка помогает сохранить естественную влажность сала, препятствуя его высыханию. 2
• Защита от внешних воздействий. 2 Вакуумная упаковка защищает сало от внешних факторов, таких как запахи, влажность и механические повреждения. 2

В холодильнике сало в вакууме может храниться несколько месяцев, а в морозилке — больше года. 1