Основные отличия между натуральной и структурированной икрой щуки:

1. Состав. 4 В составе натуральной икры только сама икра, соль и консерванты (соли бензойной и сорбиновой кислот), растительное масло. 4 В структурированной икре за основу берётся икорный сок (джус), а оболочку воссоздают с помощью желирующих компонентов (желатина и др.). 4 Иногда в состав добавляют ароматизаторы и красители, чтобы получить продукт, похожий на натуральную икру. 4
2. Внешний вид. 4 Натуральные икринки хоть и могут быть немного помятые, деформированные, но в норме они всегда круглые. 4 Структурированная икра обычно имеет большие икринки, которые отличаются от настоящих (они как минимум в два раза меньше). 1
3. Наличие «глазка». 4 В натуральной икринке виден зародыш — небольшой пузырёк, плавающий под оболочкой в белково-жировой эмульсии. 4

Таким образом, выбор между натуральной и структурированной икрой щуки зависит от личных предпочтений и потребностей.