Разница между натуральной икрой и её имитацией заключается в следующих характеристиках:

• Внешний вид и консистенция. 1 Настоящая икра имеет однородный цвет и размер икринок, которые должны быть целыми и упругими, легко отделяться друг от друга. 1 Поддельная икра часто имеет неоднородную структуру, икринки могут быть слипшимися или разного размера. 1
• Запах. 1 Свежая икра обладает приятным морским ароматом. 1 Отсутствие запаха или наличие посторонних запахов (например, рыбьего жира) может указывать на подделку. 1
• Проверка на бумаге. 1 Если положить немного икры на лист белой бумаги и слегка надавить, настоящая икра оставит прозрачный след желтоватого или оранжевого цвета. 1 Поддельная икра может окраситься в яркий цвет или не оставить следа вовсе. 1
• Тест с кипятком. 1 Если капнуть горячей воды на икринку, натуральная икра побелеет и станет непрозрачной. 1 Искусственная икра может раствориться или изменить цвет неестественным образом. 1
• Маркировка. 4 На настоящей икре производитель пишет, что это «икра лососёвая». 4 Формулировки «икорное изделие», «икорно-рыбный продукт» и подобные говорят о том, что это лишь имитация икры. 4
• Цена. 4 Настоящая икра не может стоить слишком дёшево. 4 Если деликатес предлагают менее чем за 4000 рублей, то, вероятнее всего, это подделка. 4