Основные отличия азиатских версий рыбного соуса от европейского вустерширского:

• Состав:

• Рыбный соус в Азии готовят из мелкой рыбы, обычно анчоусов, путём ферментации в маринаде с добавлением соли. 5

• Вустерширский соус в Европе включает более 20 ингредиентов, среди которых уксус, сахар, рыба (анчоусы) и специи (гвоздика, имбирь, чёрный перец, тамаринд, чеснок, лук и другие пряности). 2

• Вкус:

• Рыбный соус имеет резкий и солёный вкус, его, как правило, добавляют в качестве ингредиента в составные соусы. 3

• Вустерширский соус обладает сложным, многослойным вкусом, который сочетает в себе сладость, солёность, кислотность и пряность. 1