Чем отличается устричный соус от рыбного?

Устричный соус и рыбный соус отличаются по составу и способу приготовления. 23

Рыбный соус готовят из мелкой рыбы или криля, ферментированных в соли и воде. 2 Для этого рыбу смешивают с солью и оставляют бродить в течение нескольких месяцев до образования коричневой жидкости. 3

Устричный соус делают из устриц, которые варятся в воде до тех пор, пока не отдадут свой естественный аромат. 2 Соус долго кипятят, пока он не превратится в густую коричневую приправу. 4

По вкусу рыбный соус намного солёнее и острее, в нём нет той сладости и утончённости, которые есть в устричном соусе. 3

По консистенции рыбный соус жидкий, а устричный — более густой. 3