Основные отличия японского омлета тамагояки от обычного европейского омлета:

• Ингредиенты. 1 Для приготовления омлета используется сливочное масло, а в тамагояки — смесь бульона для супа, соевого соуса, мирина и сахара. 1
• Способ приготовления. 2 Для тамагояки используется специальная прямоугольная сковорода, на которой яичную смесь аккуратно заворачивают слоями в рулет. 2 Это придаёт омлету уникальную текстуру. 2
• Вкус. 2 В отличие от обычных омлетов, тамагояки обладает мягким, слегка сладким вкусом благодаря добавлению рисового вина и сахара. 2

Кроме того, для тамагояки характерна характерная оригинальная форма рулета, причём его не сворачивают готовым, а добиваются такой формы в процессе приготовления. 3