Приготовление омлета на медленном огне важно, потому что это обеспечивает медленное контролируемое испарение, когда яйца превращаются из жидких в твёрдые, в результате чего получается кремообразный, едва застывший «творог». 1

Также приготовление на медленном огне помогает избежать пригорания омлета, так как он пропекается равномерно. 2