Некоторые отличия японских гедза от обычных пельменей:

• Способ приготовления. 1 Пельмени традиционно варят в воде или бульоне, а гедза сначала обжаривают с одной стороны на сковороде, а затем добавляют немного воды, чтобы они слегка пропарились. 1
• Тесто. 1 Для пельменей используется более плотное тесто из пшеничной муки, воды и яиц, чтобы оно выдерживало варку. 1 В гедза тесто тоньше и эластичнее, его легче прожевать, и оно раскрывает вкус начинки. 1
• Начинка. 1 Начинки для пельменей разнообразны — от свинины и говядины до грибов и картофеля. 1 В японских гедза акцент делается на свинине, креветках, крабах, капусте и зелени, с добавлением соевого соуса и чеснока для усиления вкуса. 1
• Форма. 2 Японские гедза имеют форму полумесяца, а их края защипываются в складки. 2
• Подача. 1 Пельмени подаются со сметаной, уксусом или аджикой, а гедза традиционно подают с соевым соусом, смешанным с уксусом и каплей кунжутного масла, что подчёркивает азиатский вкус блюда. 1