Морская рыба обычно обладает более нейтральным вкусом, чем пресноводная. 13 У морской рыбы может быть лёгкий солоноватый привкус, аромат моря и йода. 1

Пресноводная рыба, в свою очередь, имеет более яркий вкус. 1 Она часто обладает сладким вкусом, что связано с тем, что пресноводная рыба чаще всего всеядная. 1 Особи, живущие в стоячей воде, например карп, амур и карась, могут отличаться запахом тины и неприятной затхлостью во вкусе. 3

Однако стоит учитывать, что вкус и качество рыбы сильно зависит от водоёма. 1 Если водоём маленький, то во вкусе рыбы могут появляться оттенки тины. 1