Как влияет количество соли и сахара на вкус соленой горбуши?

Количество соли и сахара влияет на вкус солёной горбуши следующим образом:

• Соль сводит к минимуму горечь, которая присутствует в мясе рыбы. fishinfo.su
• Сахар придаёт блюду пикантный вкус. fishinfo.su vk.com

Для классической сухой засолки горбуши обычно используют смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. kedem.ru В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. kedem.ru

Также можно использовать сахарную пудру, чтобы получить более нежный вкус. fishinfo.su

Концентрацию соли и сахара выбирают в зависимости от степени засолки: чем меньше соли, тем малосольнее получится продукт. fishinfo.su При этом важно сохранить пропорции с сахаром. fishinfo.su