Возможно, имелось в виду, в чём отличие вкуса кролика, приготовленного в сметанном соусе, от другого мяса.

Для кроличьего мяса сметанный соус компенсирует резковатый оттенок вкуса, который может быть у крольчатины. 1 Сметана добавляет блюду приятной жирности и сливочного вкуса. 1

Также сметана размягчает волокна мяса, делает его более мягким, сочным и нежным. 2

Для другого мяса сочетание сметаны и конкретного вида продукта может иметь свои особенности, например, для зайчатины сметанный соус придает мягкость и сочность мясу, которое в другом случае может быть суховато. 4

Таким образом, вкус блюда зависит от вида мяса и способа его приготовления, а также от дополнительных ингредиентов и приправ.