Камбала и морской ёрш имеют разные вкусовые особенности. 12

Камбала лучше проявляет вкусовые качества при жарке. 1 Для устранения специфического вкуса камбалы можно использовать лимон, сухое вино или предварительное маринование. 1

Морской ёрш при копчении и вялении даёт деликатесный продукт. 1 Мясо ерша чуть светлее, мягче и нежнее. 1

При этом и камбала, и морской ёрш, как и любая донная рыба, обладают специфическим вкусом. 1