В чем отличие венского торта Эстерхази от классического?

Отличие классического венского торта «Эстерхази» от современных вариаций заключается в некоторых ингредиентах и особенностях приготовления: ya.ru

• В классическом рецепте для коржей используются белки, взбитые с сахаром и миндальной мукой, а для крема — сливочный крем с добавлением коньяка. ya.ru Для украшения применяется белая глазурь и паутинка из тёмного шоколада. ya.ru
• Современные вариации допускают замену миндаля на грецкие орехи или фундук, а также использование других орехов. ya.ru Ещё в торт могут добавлять разные фрукты, начинки и даже необычные ингредиенты, например кардамон или лимонную цедру. ya.ru
• В классических рецептах для украшения верхнего коржа делается помадка, но современные кондитеры предпочитают использовать растопленный белый шоколад. ya.ru

При этом фирменное отличие торта «Эстерхази» — белая глазурь с сетчатым рисунком из жидкого шоколада. venagid.ru m.ok.ru