Классический венгерский рецепт торта «Эстерхази» и современные вариации отличаются некоторыми ингредиентами и особенностями приготовления. 13

В классическом рецепте для коржей используются белки, взбитые с сахаром и миндальной мукой, а для крема — сливочный крем с добавлением коньяка. 1 Для украшения применяется белая глазурь и паутинка из тёмного шоколада. 1

Современные вариации допускают замену миндаля на грецкие орехи или фундук, а также использование других орехов. 1 Ещё в торт могут добавлять разные фрукты, начинки и даже необычные ингредиенты, например кардамон или лимонную цедру. 2

Кроме того, в классических рецептах для украшения верхнего коржа делается помадка, но современные кондитеры предпочитают использовать растопленный белый шоколад. 4