Чем отличается классический венгерский рецепт торта Эстерхази от современных вариаций?

Классический венгерский рецепт торта «Эстерхази» и современные вариации отличаются некоторыми ингредиентами и особенностями приготовления. vk.com imigrant-hungary.com

В классическом рецепте для коржей используются белки, взбитые с сахаром и миндальной мукой, а для крема — сливочный крем с добавлением коньяка. vk.com Для украшения применяется белая глазурь и паутинка из тёмного шоколада. vk.com

Современные вариации допускают замену миндаля на грецкие орехи или фундук, а также использование других орехов. vk.com Ещё в торт могут добавлять разные фрукты, начинки и даже необычные ингредиенты, например кардамон или лимонную цедру. dzen.ru

Кроме того, в классических рецептах для украшения верхнего коржа делается помадка, но современные кондитеры предпочитают использовать растопленный белый шоколад. www.edimdoma.ru