В чем отличие условий хранения домашнего сыра от промышленного?

Отличие условий хранения домашнего сыра от промышленного заключается в следующих особенностях:

Для домашнего сыра:

• Место хранения: холодильник, а точнее ящик для фруктов и овощей. 1 Оптимальная влажность воздуха — 90%. 1
• Температурный режим: рассольный сыр хранят в оригинальной сыворотке, в стеклянной или эмалированной таре, при температуре +3…+5 °C. 1 Твёрдый сыр следует хранить, разрезав на порционные кусочки и обернув каждый в пищевую плёнку, при температуре +6…+8 °C. 1
• Срок хранения: рассольного сыра — 2–4 дня, твёрдого — не более 7 дней. 1

Для промышленного сыра:

• Температурный режим: сыр должен храниться при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия. 2 Диапазон может колебаться для разных сортов и типов продукта. 2
• Влажность: оптимальная влажность для хранения составляет 85–95%. 2
• Вентиляция: хорошая вентиляция необходима для предотвращения накопления излишней влаги и образования плесени. 2