Тесто катаифи отличается от обычного бисквитного теста своим видом и использованием. 15

Тесто катаифи — это тончайшие нити греческого теста, которые за необычный вид называют «волосами ангела». 15 Оно изготавливается аналогично тесту филло, однако вдобавок нарезается на тонкие полоски-нити. 1

Бисквитное тесто обычно используется для приготовления бисквитов и другой сладкой выпечки. 23

Таким образом, основное отличие заключается в том, что тесто катаифи представляет собой не листы, а нити, и подходит не только для десертов, но и для сытных блюд. 3

Например, в Турции в «обёртке» из готовой лапши катаифи запекают люля, а в средиземноморских странах — рыбу или морепродукты. 3