В чем отличие свежей красной икры от той, что прошла через процесс консервации?

Некоторые отличия свежей красной икры от той, что прошла через процесс консервации:

• Количество соли. rusfishjournal.ru В свежей икре, особенно в той, которая продаётся на развес или в пластиковой таре, соли будет совсем немного. rusfishjournal.ru Консервированная икра, как правило, чрезмерно солёная. rusfishjournal.ru
• Количество джуса. rusfishjournal.ru Джус — это жидкость, в которой «плавает» икра. rusfishjournal.ru В продукте текущего года джуса будет в разы меньше. rusfishjournal.ru В консервированной икре количество джуса может достигать 20–30%. rusfishjournal.ru
• Внешний вид. eda.ru Икринки должны быть целыми, не мятыми, не раздавленными. eda.ru Если икра выглядит как каша, то, скорее всего, её уже несколько раз замораживали, размораживали, промывали, пытались сначала продать как свежую, а затем пришлось консервировать. eda.ru
• Дата изготовления. www.gastronom.ru Если дата производства попадает в сроки нереста (с июня по сентябрь), значит, консервы были произведены из свежего продукта. www.gastronom.ru Если дата изготовления в этот период не попадает, значит, консервы были произведены из замороженной икры, что скажется на качестве. www.gastronom.ru