Какие основные этапы засолки красной икры в домашних условиях

Основные этапы засолки красной икры в домашних условиях:

1. Подготовка икры. dzen.ru Следует аккуратно надрезать брюшко тушки, чтобы не повредить икорные мешки, и осторожно вынуть икру из тушки. www.rbc.ru Если продукт заморожен, его нужно предварительно разморозить. www.rbc.ru
2. Очищение икры от ястыков. volshebnaya-eda.ru Икра находится в двух плёночных мешочках (ястыках) — от них нужно избавиться. volshebnaya-eda.ru Аккуратно руками отделить икру от плёнки, поместить в миску и залить холодной водой. volshebnaya-eda.ru Деревянной палочкой интенсивно перемешивать в одном направлении. volshebnaya-eda.ru Периодически доставать палочку из воды и убирать остатки плёнки. volshebnaya-eda.ru Затем застелить дуршлаг марлей, сложенной вдвое, и откинуть на неё икру, дать стечь жидкости. volshebnaya-eda.ru
3. Приготовление солевого маринада (тузлука). volshebnaya-eda.ru Для тузлука понадобится вода, соль и сахар. volshebnaya-eda.ru Насыпать в воду соль и сахар, вскипятить, затем немного остудить воду. volshebnaya-eda.ru
4. Засолка икры. volshebnaya-eda.ru Залить икру рассолом и оставить на 20 минут, если нужно, чтобы икра постояла в холодильнике 2–3 дня. volshebnaya-eda.ru Если предполагается подавать её к столу сразу, хватит и 7 минут. volshebnaya-eda.ru
5. Откидывание икры на марлю и сушка. volshebnaya-eda.ru На это может уйти до 2 часов. volshebnaya-eda.ru
6. Перекладывание в стерилизованные банки. volshebnaya-eda.ru Их можно смазать оливковым маслом. volshebnaya-eda.ru
7. Убирание в холодильник. volshebnaya-eda.ru Икра готова к употреблению через 3 часа. volshebnaya-eda.ru