Для засолки красной икры можно использовать следующие специи:

• лавровый лист; 13
• белый перец горошком (3–4 шт.); 1
• душистый перец горошком (5 шт.); 1
• сушёная гвоздика (5 бутонов); 1
• молотый имбирь (по вкусу). 13

Комбинацию специй можно выбрать по своему вкусу. 1

Например, для засолки 200 г икры по одному из рецептов нужно взять 0,5 л воды, 40 г соли, 15 г сахара, один лавровый лист, 3–4 горошинки белого перца и 5 — душистого, 2–3 бутончика гвоздики, молотый имбирь — по вкусу. 3

Для посола лучше использовать морскую крупнозернистую соль без примесей. 5 Йодированная не подходит. 5