В чём отличие порошка какао с добавками от обычного порошка какао?

Отличие порошка какао с добавками от обычного какао-порошка заключается в его составе:

• Обычный какао-порошок содержит только один ингредиент — перетёртые какао-бобы. journal.tinkoff.ru
• В состав порошка какао с добавками могут входить сахар, иногда соль, ароматизаторы, ваниль, корица, витамины, сухая молочная сыворотка, подсолнечное масло и подсолнечный или соевый лецитин. journal.tinkoff.ru

Кроме того, какао-порошок бывает натуральным (неалкализованным) и алкализованным. 1000.menu

Натуральный какао-порошок получается из обжаренных какао-бобов без дополнительной обработки. 1000.menu Имеет кисловатый вкус и более светлый цвет по сравнению с алкализованным какао. 1000.menu Содержит больше полезных для здоровья веществ, чем алкализованный какао. 1000.menu Хуже растворяется в жидкостях. 1000.menu Выпечка с использованием такого какао получается суховатой и светлой, но очень пышной. 1000.menu

Алкализованный какао-порошок проходит процесс алкализации (добавление щёлочи, такой как карбонат калия) для снижения кислотности и улучшения вкуса. 1000.menu Обладает менее выраженным кислым вкусом и более тёмным цветом по сравнению с натуральным порошком. 1000.menu Выпечка с алкализованным какао-порошком получается более влажной и плотной, а также тёмной. 1000.menu