В чем отличие поморской ухи от классической?

Отличие поморской ухи от классической заключается в используемых ингредиентах и особенностях приготовления:

• Поморская уха варится из морской рыбы — трески или палтуса, причём бросают её неразмороженной. www.1001eda.com В готовый суп добавляют горячее молоко и сливочное масло. www.1001eda.com
• Классическая уха представляет собой прозрачный, концентрированный отвар из рыбы, в котором допустимо присутствие лишь отварной рыбы и приправ, которые добавляются уже в готовую уху (зелень, кружок лимона и т. д.). web.archive.org

Таким образом, основное отличие в том, что для поморской ухи характерны специфические продукты и дополнительные ингредиенты, а классическая уха — это чистый рыбный бульон с отварной рыбой и приправами.