В чем отличие между стейком стриплойн и другими премиальными стейками?

Отличие стейка стриплойн от других премиальных стейков заключается в следующих особенностях:

• Стриплойн вырезается из тонкого края поясничного отдела. www.t-grill.ru eda.ru Он состоит из одной мышцы и имеет более плотную структуру волокон, чем у рибая. chefrestoran.ru Жировая полоска проходит лишь по краю стейка, что делает блюдо достаточно сочным. chefrestoran.ru При этом стриплойн обладает более сильным ароматом и умеренно выраженным мясным вкусом. chefrestoran.ru
• Другие премиальные стейки, например рибай, имеют другие характеристики: рибай имеет маленькие волокна и множество прослоек жира, благодаря чему получается ароматным, сочным и нежным на вкус. chefrestoran.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что стриплойн отличается более плотной структурой и меньшим содержанием жира, но более сильным ароматом и ярко выраженным мясным вкусом. www.bbaum.ru eda.ru