Основное отличие между крок-мадам и крок-месье по составу и способу приготовления заключается в том, как добавляется яйцо. 10

Состав:

• Крок-месье: основа — белый хлеб с начинкой из сыра, соуса бешамель и ветчины. 4 В классическом варианте между двумя гренками кладут сыр «Грюйер» или «Эмменталь», а также сочную ветчину. 1
• Крок-мадам: сверху на горячий сэндвич выкладывают жареное яйцо, которое затем посыпают зеленью или специями. 1 Важно, чтобы желток яйца оставался блестящим и целым, а белок по размеру не был больше ломтика хлеба. 1

Способ приготовления:

• Крок-месье: на каждый кусочек хлеба намазывают горчицу, кладут их на противень, смазанный маслом, сухой стороной вниз. 7 Затем кладут на хлеб сыр, ветчину и опять сыр. 7 Накрывают вторым куском хлеба так, чтобы горчица была внизу. 7 Верхнюю сторону смазывают маслом и запекают в духовке до золотистого цвета. 7
• Крок-мадам: рецепт приготовления такой же, как и для крок-месье, за исключением того, что нужно ещё поджарить яичницу из одного яйца. 7 На тёплый бутерброд аккуратно выкладывают глазунью, равняют по хлебу белок и поливают соусом. 7