В чем отличие между классическим заварным кремом и кремом шарлотт?

Основное отличие между классическим заварным кремом и кремом Шарлотт заключается в том, что в крем Шарлотт не добавляются такие загустители, как крахмал или мука. vkys.info

Заварной крем готовится на основе молока, яиц (или желтков), сахара и крахмала (или муки). dzen.ru telegra.ph Он густеет при нагревании и получается гладким и плотным. dzen.ru Заварной крем используется как самостоятельная начинка, а также как основа для других кремов. dzen.ru

Крем Шарлотт — это масляный крем на основе молочно-сахарного сиропа с желтком (или целым яйцом), который уваривается, а затем взбивается с размягчённым сливочным маслом. dzen.ru Он более плотный, маслянистый и стабильно держит форму. dzen.ru Подходит для выравнивания тортов или создания украшений. dzen.ru