В чем отличие мальтодекстрина от обычного сахара в составе пищевых продуктов?

Некоторые отличия мальтодекстрина от обычного сахара в составе пищевых продуктов:

• Вкус. nutrit.ru www.verywellhealth.com В отличие от сахара, мальтодекстрин не имеет сладкого вкуса. www.verywellhealth.com Он практически безвкусный или имеет очень слабый сладкий привкус. nutrit.ru
• Гликемический индекс. inac.pro nutrit.ru У обычного сахара этот показатель составляет 65, а у мальтодекстрина — 105–110. inac.pro nutrit.ru Это означает, что мальтодекстрин способен поднимать уровень сахара в крови быстрее и сильнее, чем сахар. nutrit.ru
• Применение. himplex.ru www.sdbeisidi.ru Обычный сахар используют для придания сладости и текстуры выпеченным изделиям и десертам, а также в качестве консерванта. en.wikipedia.org Мальтодекстрин применяют в продуктах в роли загустителя, наполнителя или подсластителя, он улучшает текстуру продуктов и продлевает их срок хранения. himplex.ru www.sdbeisidi.ru
• Формально статус. journal.vertera.org Мальтодекстрин формально не считается сахаром, его можно не указывать в разделе «Сахара» на этикетке. journal.vertera.org Он учитывается только в общем количестве углеводов. journal.vertera.org