Отличие малосольной кеты от солёной заключается в степени насыщения рыбы солью. 2

Малосольная кета содержит от 3 до 6% соли. 1 Слабосолёная — 6–9% соли. 1 Среднесолёная — 9–13% соли. 1 Крепкосолёная — больше 13% соли. 1

Срок хранения солёной красной рыбы зависит от степени посола, так как соль выступает в роли основного консерванта: 3

• Слабосолёная рыба хранится в холодильнике до 3 суток, в морозилке до 2 месяцев. 3
• Рыба среднего посола хранится в холодильнике до 2 недель, в морозилке до 2 месяцев. 3
• Хорошо просолённая рыба хранится в холодильнике до 1 месяца, в морозилке до 2 месяцев. 3