В чем отличие малинового конфи от компоте в кондитерском деле?

Отличие малинового конфи от компоте в кондитерском деле заключается в том, что в конфи не пюрируют ягоды, а в компоте должны оставаться части ягод и фруктов. vk.com

Конфи — это фруктовая или ягодная начинка, похожая на желе. journal.tinkoff.ru Готовится путём уваривания пюре из ягод и фруктов с добавлением сахара и любого желирующего вещества (желатина, агар-агара или пектина). vk.com

Компоте — это ягодная или фруктовая прослойка для торта. vk.com Готовится так же, но в нём обязательно добавляют кусочки фруктов или ягод. vk.com

Таким образом, основное отличие в том, что в конфи не используются пюрированные ягоды, а в компоте должны оставаться части ягод и фруктов. vk.com