Отличие малинового конфи от компоте в кондитерском деле заключается в том, что в конфи не пюрируют ягоды, а в компоте должны оставаться части ягод и фруктов. 4

Конфи — это фруктовая или ягодная начинка, похожая на желе. 3 Готовится путём уваривания пюре из ягод и фруктов с добавлением сахара и любого желирующего вещества (желатина, агар-агара или пектина). 4

Компоте — это ягодная или фруктовая прослойка для торта. 4 Готовится так же, но в нём обязательно добавляют кусочки фруктов или ягод. 4

Таким образом, основное отличие в том, что в конфи не используются пюрированные ягоды, а в компоте должны оставаться части ягод и фруктов. 4