В чем отличие льняной муки от других видов муки?

Отличие льняной муки от других видов муки заключается в её составе и свойствах:

• Льняная мука богата диетической клетчаткой (до 30%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами, а также необходимыми для здоровья микроэлементами (калий, магний, цинк и др.). otvet.mail.ru
• Калорийность льняной муки самая низкая — 270 ккал на 100 грамм. ecodary.ru
• В кулинарии льняную муку не используют для выпечки из-за «склизкой» текстуры и вязкости. ecodary.ru Её «разбавляют» привычную пшеничную или ржаную муку в хлебе и сдобе. ecodary.ru Но для густоты льняную муку удобно добавлять в каши, смузи, пасты и кисели. ecodary.ru
• Льняная мука обладает водоудерживающими свойствами, что даёт ей способность увеличивать срок свежести продуктов, они долго не черствеют. hlebopechka.ru