В чем отличие красного лука от обычного репчатого при термообработке?

Отличие красного лука от обычного репчатого при термообработке заключается в том, что вкус и аромат красного лука при этом становятся не такими выраженными. www.gastronom.ru

Также при жарке красный лук немного меняет свой насыщенный бордово-красный цвет. www.bolshoyvopros.ru Однако если при обжарке добавить немного бальзамического уксуса или соевого соуса, то лук станет коричневатого цвета, а не выцветшего розового. www.bolshoyvopros.ru

При этом красный лук можно подвергать термической обработке, но следует учитывать, что вкус и аромат при этом становятся не такими яркими. www.gastronom.ru

В целом красный лук можно жарить так же, как и обычный лук, но стоит учитывать, что внешний вид обжаренного красного лука будет отличаться. www.bolshoyvopros.ru