Основные отличия корейской пасты Кочудян от японской пасты Мисо:

• Состав: Кочудян — продукт-микс ферментированной сои, разных зерновых круп и молотого жгучего перца. 1 Мисо готовят на основе ферментированных и растёртых соевых бобов, с добавлением крупы (рисовой, ячменной или пшеничной). 7
• Консистенция: Кочудян однородная, не очень густая, тёмно-красная. 4 Мисо-паста более солёная, как правило, однородная и более густая. 4
• Вкусовые качества и ароматы: у паст разные ввиду разных рецептур и способов производства. 4

Таким образом, для каждой кухни лучше выбирать свои пасты, опираясь на рекомендации в рецепте блюда. 4