Отличие классического сливочного соуса от его современных вариаций заключается в используемых ингредиентах и технологии приготовления. 8

Классический сливочный соус состоит из сливок, сливочного масла и пшеничной муки, а также специй (соли и чёрного перца). 14 Мука обжаривается до золотистого оттенка, затем к ней добавляют сливочное масло и, как только оно растворится, — сливки. 14 Соус доводят до густой консистенции и подают к столу. 1

Современные вариации сливочного соуса предполагают добавление различных дополнительных ингредиентов, таких как чеснок, петрушка, базилик, репчатый лук, сыр, оливки, мускатный орех, молотые грибы. 4 В зависимости от ингредиентов и технологии приготовления соус может приобретать более плотную консистенцию или становиться более лёгкой и нежной. 8