Отличие классического итальянского савоярди от других видов бисквитного печенья заключается в его особенностях:

• Форма. 12 Савоярди — это бисквитное печенье вытянутой плоской формы, посыпанное крупинками сахара. 2
• Способность впитывать жидкость. 12 Печенье легко впитывает жидкость и становится от этого очень мягким, но при этом не крошится, не размокает и не теряет форму. 12
• Использование. 12 Савоярди редко выступает в качестве самостоятельного блюда, чаще служит основой для других десертов, например тирамису. 12
• Структура. 5 Она представляет собой нечто среднее между бисквитом и безе, так как в основе традиционного рецепта — взбитые до лёгкой, воздушной и белоснежной пены яичные белки. 1