Основное отличие классических драников от еврейских латкес заключается в процессе приготовления:

• Для классических драников картофель и лук натирают на мелкой тёрке и отжимают лишнюю влагу. 14 Затем добавляют яйца, муку, специи и обжаривают на сковороде с растительным маслом или растопленным салом. 710
• Для латкес картошку натирают на крупной тёрке и тщательно отжимают от сока (иногда это делается вместе с мелко порезанным или натёртым на той же тёрке луком). 5 Это делает оладьи хрустящими и более лёгкими, чем драники. 5

Кроме того, в латкес обязательно входит сырой натёртый лук, а в драники обычно его не добавляют. 2