Отличие классических белорусских колдунов от мучных вариантов заключается в основе блюда:

• Классические колдуны — это крупные мясные котлеты в картофельной оболочке, по сути — это картофельные драники с мясной начинкой. 3 Картофель мелко трётся, а затем измельчённая картофельная масса отжимается. 3 Отжатая картофельная масса становится достаточно плотной и отлично лепится — мука вообще не добавляется. 3 Заготовки колдунов обжариваются со всех сторон, а затем тушатся или запекаются в духовке. 3
• Мучные колдуны — это белорусские пельмени с разными начинками. 1 Традиционно их готовят из мучного теста, в которое, как в пирожки, кладут различные начинки. 2