Какие секреты приготовления колдунов существуют в белорусской кухне?

Некоторые секреты приготовления колдунов в белорусской кухне:

• Использование говяжьего фарша. dzen.ru Он содержит меньше жира в сравнении со свиным, имеет более плотную консистенцию, чем куриный, и не обладает специфическим запахом, как фарш из баранины. dzen.ru
• Добавление сметаны или сливочного масла. dzen.ru Это сделает колдуны более сочными, так как при запекании или обжаривании говяжий фарш может стать суховатым. dzen.ru
• Отбивание фарша. finecooking.ru Для этого нужно переложить фарш в пакет, завязать его и отбить об стол 100 раз. finecooking.ru Так фарш станет более нежным и сочным. finecooking.ru
• Использование крахмала. finecooking.ru www.povarenok.ru Его добавляют к отжатой картофельной массе, чтобы тесто получилось не сухим, но при этом отлично держало форму. finecooking.ru
• Обжаривание заготовок. www.iamcook.ru Колдуны обжаривают со всех сторон, а затем тушат или запекают в духовке. www.iamcook.ru