Киш отличается от других пирогов тем, что это несладкий открытый пирог родом из Франции. 1 Его готовят из песочного теста бризе, в основе начинки — заливка из яиц и молока (или сливок). 1 В заливку добавляют разные начинки: мясо, колбасу, овощи, сыр. 1

Отличие киша от тарта в том, что основа из теста для последнего чаще всего сначала выпекается, а потом уже наполняется готовой начинкой. 4 Обычные открытые пироги выпекаются вместе с начинкой. 4

Отличие киша от кростаты в том, что кростату выпекают вместе с начинкой: тонко раскатывают тесто и формируют основу в форме с рифлёными краями. 1 Затем тесто накалывают вилкой, выкладывают сверху начинку и ставят в духовку. 1