В чем отличие европейской кокотницы от азиатского варианта посуды для запекания?

Европейская кокотница и азиатский вариант посуды для запекания имеют свои особенности и отличия.

Европейская кокотница предназначена для приготовления и подачи горячих закусок. www.fedomo.ru Она обеспечивает равномерный нагрев блюд и долгое сохранение тепла. www.fedomo.ru Классическая кокотница имеет коническую форму с удлинённой ручкой. www.fedomo.ru

Азиатский вариант посуды для запекания, например тажин, имеет форму, которая позволяет медленно тушить мясо, рыбу и овощи за счёт паровой конвекции и самоосвещения. posudamart.ru Основание такой посуды обычно выполнено из чугуна, а конусообразная крышка — из особо прочной керамики. posudamart.ru Сочетание этих материалов создаёт равномерное распределение тепла. posudamart.ru

Также для азиатской кухни используется кокот-рисоварка с округлым дном и высокими стенками. posudamart.ru Её уникальная форма разработана специально для варки риса в традиционной японской технике, для этого предусмотрена внутренняя крышка из керамики. posudamart.ru